Chutný babičkin jablkový koláč na váš spôsob

Toto je typ koláča, ktorý som robila už určite na všetky spôsoby! Vo vegánskom, bezlepkovom, či celozrnnom prevedení. S ingredienciami sa dá úžasne pracovať podľa vašich preferencií.

Potrebujeme 1,5 - 2 kg jabĺk, cca 500 - 600 gr. múky (zvyčajne kombinujem celozrnnú špaldovú, pohánkovú, či ražnú múku..), 1 vajíčko (v prípade veganského prevedenia koláča nepoužijem vajíčko ani maslo, nahradím to cca dvomi polievkovými lyžicami olivového oleja), cca 50 gr. masla, rastlinné mlieko podľa potreby (moje obľúbené je od alpro - sójové alebo zn.Billa mandľové), polovicu prášku do pečiva (s vínnym kameňom) alebo soda bikarbóna, 1 vanilkový cukor do jabĺk, škorica, cca 2 polievkové lyžice trstinový alebo kokosový cukor do cesta, na poprášenie práškový trstinový cukor.

Najprv si nachystáme jablká - ošúpeme ich a nastrúhame, nadmernú šťavu zlejeme, pridáme vanilkový cukor a škoricu v množstve, ktoré máme radi. Ja používam kúsok škorice dokonca aj do cesta.

Pripravíme cesto, a to tak, že zmiešame všetky ingrediencie a podľa potreby pridávam mlieko, aby bolo cesto "akurát", teda aby sa nelepilo a dobre sa s ním pracovalo. Ak to s mliekom preženiete, nič sa nedeje, pridávajte po troche múku. Množstvo je na klasický veľký plech. Ak by ste pracovali s bezlepskovou verziou - pohánkovou múkou, vtedy je cesto krehkejšie. Kompaktnú hrudku cesta rozdelíme na dve rovnaké časti. Prvú rozvaľkáme na papieri na pečenie približne na veľkosť plechu. Ak by sa lepilo na papier alebo valček, posýpajte počas tvarovania múku. Plech vymastíme buď oliv.olejom alebo maslom a poprášime múkou. Šikovným manévrom z papiera preklopíme cesto na plech.A pomalyodlepíme papier. Väčšinou drží pekne pokope počas týchto úkonov. Ak na veľkosť plechu nebude dokonale pasovať, nožom odrežte časti navyše a prilepte ich tam, kde chýbajú.

Nasleduje rovnomerné uloženie jablĺk, ak sa vám žiada, jablká posypte ešte škoricou. Potom rozvaľkáme aj druhú časť cesta rovnakým spôsobom - na papieri na pečenie a preklopíme navrch. Opäť odrežeme časti navyše a prilepíme ich tam, kde by chýbali. Cesto popicháme vidličkou a dáme piecť do vopred vyhriatej rúry na 200 stupňov, približne 25 minút. V prípade krehkejšieho pohánkového cesta je potrebné dobu pečenia skrátiť o cca 5-7 minút, inak bude cesto "chrumkavé". Po vybratí z rúry poprášime práškovým cukrom. Do cesta nedávam veľa cukru, do jabĺk môžete ešte pridať pár lyžíc trst. cukru, ak by boli jablká kyslejšie. Finálny posyp práškovým trstinovým cukrom robí dokonalý sladký pocit, čí sladký "pôžitok", a to nielen vizuálny.

Ak nie ste zvyknutí pracovať s cestom, chce to prvý raz trošku trpezlivosti, či odvahy pustiť sa do toho, no postupne pochopíte jednoduchosť a čaro relatívne rýchlej prípravy a práce s cestom. Prakticky tu nie je čo pokaziť:)

Koláč je výborný, šťavnatý, voňajúci škoricou, ideálny na chladnejšie jesenné dni ku horúcej šálke kávy alebo čaju. Niekoho poteší určite i ako malá desiata, či olovrant.